La
presente micro-investigación tuvo por objetivo registrar los precios y variedad del almuerzo para los estudiantes universitarios en el
Casino Los Patos, durante los cinco días de la semana, para establecer la relación
entre precio almuerzo con los recursos disponibles para el almuerzo estudiantil
de Beca de Alimentación (Sodexo). La razón por la cual planteamos esta
investigación es la preocupación por identificar la problemática que se da
entre los recursos entregados por la beca y las situaciones particulares que se
presentan en relación a dicho recurso y el valor que asume la satisfacción de
la necesidad de alimentación.
Para dar cumplimiento al objetivo
de esta micro investigación nos plantamos la interrogante respecto de si los
estudiantes logran satisfacer la necesidad de alimentación con el beneficio en
cuestión, para lo cual durante cinco días visitamos el casino “Los Patos”.
Durante estas visitas puntuales, encontramos la siguiente información: existe
tres tipos de menú, el primero de ellos es el menú de cafetería o menú general;
el cual consta de dos alternativas diarias a elección de los consumidores, el
segundo es menú de dieta subdividido en cuatro platos según requerimientos
nutricionales (disociado, hipocalórico, vegetariano y blando). Un hecho que nos
pareció sorprendente es el precio de este servicio alimenticio, el cual
asciende a la suma de $1600 (para todas las opciones del menú), lo cual
responde a lo establecido teóricamente por JUNAEB: “La Beca
de Alimentación para la Educación Superior (BAES), consiste en un subsidio
entregado por JUNAEB y operado por Sodexo, con el objeto de apoyar la
permanencia y egreso de la Educación Superior a los estudiantes vulnerables,
mediante la entrega de un subsidio de alimentación equivalente a $32.000 ($1600
por 20 días).
Como resultado de esta
investigación podemos decir que la variable precio es estable (no varía) y
universal (aplica a todo el menú) en el caso del casino, pero además, dicha
variable está pensada matemáticamente para que los recursos entregados a los
estudiantes les permitan distribuir el valor de la beca durante todos los días
hábiles del mes (de lunes a viernes) en una razón 1:1600. Además la variedad de
menús disponibles (oferta) está pensada para satisfacer las necesidades
alimenticias de la demanda. En segundo lugar, la razón por la que existe una
relación de equilibrio entre oferta y demanda es porque el casino está
concesionado a una empresa externa, la cual provee los servicios alimenticios,
pero además rinde cuentas a la universidad, la cual exige parámetros claros en
relación a los costos del servicio, de tal forma de que dicho costo esté en
relación al poder adquisitivo de los estudiantes (este poder adquisitivo de los
estudiantes corresponde al dinero que otorga la beca).
Ahora bien, a modo de conclusión
concebimos de que la beca en términos teóricos está pensada para financiar la
alimentación diaria de los estudiantes beneficiados, sin embargo, en términos
operacionales este beneficio condiciona al estudiante a privilegiar una comida
diaria, la cual, en el caso del casino estudiado corresponde al almuerzo diario.
Sin embargo, es plausible pensar de que en la elección del lugar en el
cual hacer uso del beneficio para
satisfacer la necesidad de alimentación se conjugan elementos intrínsecos
(gustos) y extrínsecos (disponibilidad de tiempo, ubicación geográfica del
estudiante respecto del casino, elementos relacionados con las condiciones del
tiempo, etc.), los cuales son inherentes a su quehacer y rutina diaria, por lo
tanto, se puede ver alterada la concepción teórica que subyace a la beca y su
funcionalidad, generando que según la decisión del beneficiado (hacer o no
hacer uso de los servicios del casino) se modifiquen las alternativas de gasto
(igual, mayor o menor a los $1600 pensados para ser usados diariamente), y al
mismo tiempo, se puede derivar en una alteración del presupuesto económico del
estudiante.
Para cerrar queremos dejar
abierta al debate la siguiente interrogante: ¿el recurso entregado por JUNAEB
se ajusta a las expectativas y necesidades alimenticias de un estudiante durante el mes?.
Integrantes: Constanza Aburto
Améstica
Ricardo Ávila Pardo
Ricardo Catalán Parada
Juanita Orellana
Isabel Pereira Monsalve
Luz Ulloa Fichtner
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Fecha
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Menú Cafetería
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Menú dietas
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Disociado
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Hipocalórico
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Vegetariano
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Blando
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Lunes 26,
octubre
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-asado vacuno
en salsa de champiñón.
-pollo
alverjado con puré de papa
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Asado con
finas con tortilla de verdura
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Pollo grille
con ensalada de poroto
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Salsa baloñesa
con spaguetti
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Pollo grille
con arroz
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Martes 27 ,
octubre
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-Lenteja con
vianesa.
-asado de
vacuno con arroz
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Pollo grille
con verduras salteada
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Naturista
jurel
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Huevo frito
con verdura
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Asado de
vacuno con fideo
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Miércoles 28,
octubre
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-Huevo frito
con charquicán de verdura.
-cerdo
mongoliano con arroz zanahoria
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Budín de
acelga y coliflor con arroz
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Asado de
vacuno con fideos al orégano
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Soufle de
porotos verdes con arroz curry
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Tortilla de
acelga con puré de papa.
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Jueves 29,
octubre
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-Pastel de papas
-Budín de zapallo italiano con arroz pilaf
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Tortilla de acelga con pollo grille
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Arroz con
verduras
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Papas gratinadas con queso
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Pollo grille
con fideos
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Viernes 30,
octubre
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-Budín de acelga coliflor con espirales pomodoro.
-Asado de vacuno salsa española con pure de garbanzos
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Filete de
vacuno con ensalada
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Garbanzos con
espinacas
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Ensalada con
palmito
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Asado de
vacuno con puré
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